Hilft es, weniger gesättigte Fette zu sich zu nehmen?

Eine Wissenschaftlergruppe des internationalen Forschungsnetzwerks Cochrane Collaboration hat die Wirkung von gesättigten und ungesättigten Fetten auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht.

Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler werteten 15 vergleichende Studien mit über 55.000 Teilnehmenden aus. In allen Studien wurden sie nach dem Zufallsprinzip zwei Gruppen zugeteilt:

• Eine Teilnehmergruppe (Behandlungsgruppe) erhielt eine Maßnahme mit dem Ziel, gesättigte Fettsäuren möglichst durch ungesättigte Fettsäuren zu ersetzen.
• Die Teilnehmenden der Vergleichsgruppe erhielten keine entsprechende Maßnahme.

Die Maßnahmen, die den Teilnehmenden bei der Ernährungsumstellung helfen sollten, waren unterschiedlich. Manche nahmen an Ernährungs- und Kochkursen, Einkaufsberatungen oder praktischen Übungen teil. In vielen Studien wurden den Teilnehmenden aber auch direkt Nahrungsmittel zur Verfügung gestellt, zum Beispiel indem sie nur in speziellen Geschäften einkauften oder indem sie kostenlos bestimmte Produkte wie Margarine oder Öle erhielten. Diese Unterschiede machten es relativ schwer, die Ergebnisse einzelner Studien miteinander zu vergleichen.

In der Gesamtschau war das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in den Studiengruppen, die weniger gesättigte Fettsäuren zu sich nahmen, niedriger. In Zahlen ausgedrückt, zeigte die Auswertung aller Studien folgende Ergebnisse:

• In den Vergleichsgruppen trat bei 85 von 1000 Menschen eine Herz-Kreislauf-Erkrankung auf.
• In den Behandlungsgruppen trat bei 70 von 1000 Menschen eine Herz-Kreislauf-Erkrankung auf.

Insgesamt konnte die Umstellung auf mehr ungesättigte Fettsäuren in der Nahrung also 15 von 1000 Menschen vor einer Herz-Kreislauf-Erkrankung bewahren.

Dieser Unterschied zeigte sich aber nur in Studien, die länger als zwei Jahre andauerten. Das bedeutet: Um einen gesundheitlichen Vorteil zu erreichen, ist es wichtig, die Ernährung langfristig umzustellen.

Die Zahlen aus den Studien sind nur als grobe Anhaltspunkte zu betrachten, da sich bei den einzelnen Studien größere Unterschiede in den Ergebnissen zeigen. Denn viele Faktoren können einen Einfluss auf den Erfolg einer Ernährungsumstellung haben. Beispielsweise profitieren Männer vielleicht mehr von einer Ernährungsumstellung, weil sie ohnehin ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.